Хоолны үнэ цэнэ, амт, үнэр өндөр тул хүнсний цэцэгсийг ундаа, ундааны үйлдвэрүүдэд ашигладаг байжээ. Эдгээр үйлдвэрүүдэд ашигладаг хүнсний цэцэг хадгалахын тулд хатаах нь материалыг илүү хялбар хадгалах, цэцэг доторх метаболит гэмтэхээс урьдчилан сэргийлэх зайлшгүй шаардлага юм. Гэсэн хэдий ч хатаах нөхцөл нь янз бүрийн аргын дагуу өөр өөр байж болох тул хатаах нь метаболитын хадгалалтад нөлөөлж болзошгүй юм.
Энэхүү судалгаанд Agastache ругозагийн цэцэгсийг дөрвөн өөр аргаар хатааж (25 ± 1 ° C, 50 ± 1 ° C, 80 ± 1 ° C температурт зуух хатааж, хатаах замаар хатаана), өндөр болон өндөр гүйцэтгэлтэй анхан болон хоёрдогч метаболитуудад дүн шинжилгээ хийв. шингэн хроматографи (HPLC) ба хийн хроматографийн нислэгийн үеийн массын спектрометр (GC-TOF / MS). Хөлдөөж хатаасан цэцгийн дээжинд каротиноид (лютеин, 13Z-β-каротин, β-каротин, 9Z-β-каротин) ба фенолик (розмариний хүчил, ферулины хүчил, синапины хүчил) илүү өндөр агууламжтай байв.
Үүний эсрэгээр зууханд хатаасан 80 градусын цэцгийн дээжинд ихэнх амин хүчил ба флавоноид (ацететин ба тилианин орно) -аас өндөр агууламжтай байсан ба 25 ° С ба 50 ° С-д нүүрс ус илүү агуулагддаг байв. Тиймээс хөлдөөх аргаар хатаах нь каротиноид ба фенолийг хадгалахад тохиромжтой арга юм. Үүний эсрэгээр 50 градусын температурт зууханд хатаах нь амин хүчил ба флавоноидыг хадгалахыг зөвлөдөг байв.
Нийтлэлийг бүрэн эхээр нь www.mdpi.com дээрээс уншина уу.
Park, CH; Yeo, HJ; Парк, С .; Чун, YS; Park, SU Солонгос гаа цэцгийн анхдагч ба хоёрдогч метаболитуудад янз бүрийн хатаах аргуудын үр нөлөө. Агрономийн 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698